Главная | Fromagelle.ru—
sld123

Сырная лавка Fromagelle
в формате
"Сыроварня за стеклом"

г. Саратов,/1
ул.Чернышевского, 153

1st_2

Эко-сыры из
фермерского молока:

Натуральные. Вкусные.
Свежие.

1_Irina

Мы прошли обучение у
Итальянских,
Французских и Британских
потомственных сыроваров.

2nd

Мы предлагаем Вам
только то,
что любим сами.

x

Наши сыры:

Камамбер

Камамбер «FROMAGELLE» — нежнейший сыр с бархатной белой корочкой, созданной благородной пенициллиновой плесенью, с изысканным грибным запахом и солоноватым вкусом. Невероятно сливочный, тающий во рту.

 

Ммм….

Рекомендуем за 30 минут до употребления вынуть камамбер из холодильника, дать ему согреться при комнатной температуре, раскрыть все свои ароматы и проявить лучшие вкусовые качества. Отлично сочетается с молодыми красными винами, кальвадосом и сидром.

купить фермерский Камамбер

Сен-Марселлен

—сыр из коровьего молока. Головка покрыта съедобной, такой «мозговитой» на вид корочкой — результатом работы добавленных дрожжей. Внутри — мягкая сырная масса, вкус которой невероятно сливочный, с цитрусовыми оттенками и легким ореховым ароматом. Идеально подходит к легким сухим винам!!!

купить Сен-Марселлен

Горгонзола

Ломбардия – родина одного из самых известных сыров мира с о своей фантастической историей и не менее фантастическим вкусом. Горгонзола известна еще с 12 века, а свое название сыр получил от одной из деревень недалеко от Милана. Уникальная атмосфера хранилищ способствует росту пряной голубой плесени.
Существуют тысячи кулинарных рецептов, в которых используется Горгонзола, например, со сливками, мускатным орехом и пряными травами в соусах, с пастой или ризотто. Вкусный и мягкий, с характерным островатым вкусом. Его производим  из коровьего пастеризованного молока, снабжаем благородной голубой плесенью Penicillium Roqueforti, которая, развиваясь, придает сыру узорчатую структуру.
Если Вы хотите насладиться великолепным вкусом Горгонзолы от «FROMAGELLE»  — заказывайте изысканный Blue Cheese с натуральной коркой.

купить Горгонзолу у нас

Стилтон

—один из лучших представителей британских сыров, подходящий не только для торжеств, но и для оживления наших повседневных блюд. Внешне Стилтон – это цилиндрическая головка весом 3,5-4 кг с натуральной коркой, а внутри мы обнаруживаем шикарный мраморный срез! Синие «вены»-прожилки формируются в результате работы пор синей плесени  «penicillium roqueforti».  Ароматный, пикантный, маслянистый! С  удивительным послевкусием! Идеально подходит для супов, салатов и соусов.

купить Стилтон у нас

Шропшир Блю

– традиционно делаем из пастеризованного молока с голубой плесенью.  Аннато (растительная вытяжка из тропического южноамериканского дерева) придает сыру не только яркий оранжевый цвет, но и мягкий пряный аромат. Шропшир обязательно порадует Вас и Ваших гостей  сбалансированным вкусом, обогащённым пикантностью голубой плесени. Его можно добавлять в качестве уникального ингредиента для приготовления соусов и кремовых супов.

купить Шропшир Блю

Валансе

Валансе  FROMAGELLE  мы  изготавливаем из пастеризованного молока, как и полагается,  в форме усечённой пирамиды, а для того чтобы лучше сохранить вкусовые качества сыра, посыпаем его золой. Благодаря этому в период созревания (в среднем 3 недели) он покрывается тонкой корочкой с голубоватой плесенью, а изначально рассыпчатая мякоть мягчает.  Молодой Валансе  имеет нежный лимонный вкус, а более зрелый — немного сладковатый, отдающий лесным орехом. К сыру лучше всего подходит белое сухое вино.

купить Валансе

Сент-Мор

Сент-Мор от FROMAGELLE  —  сыр с благородной белой плесенью. Обладает достаточно плотной консистенцией, ярким вкусом и продолжительным послевкусием. Этот сыр  едят в составе канапе с кусочком свежего хлеба, с салатом из зеленых листьев или, например, обжаренным в панировке с двух сторон в небольшом количестве оливкового масла. А в качестве винного дополнения к нему советуем легкие белые вина, лучше сухие.

купить Сент-Мор

Чеддер

Аромат и вкус Чеддера FROMAGELLE сравним со вкусом… лета! Именно летом, сочной зеленой травой, маргаритками и лютиками, растущими на лугах юго-западной Англии, напитана каждая капля молока, из которой делают этот сыр. Чеддеру характерен насыщенный сладковатый вкус с узнаваемой кислинкой и ореховым ароматом.
Сыр отличается особенной текстурой – с высокой плотностью и мельчайшими слоями, которые сравнивают со структурой куриной грудки. Отличный выдержанный Чеддер тает во рту крупинка за крупинкой.

купить Чеддер у нас

Красный Лэчестер

Традиционный Английский сыр, производится почти, как Чеддер, только с добавлением Аннато.
Имеет яркий мандариновый цвет, плотную, однородную мякоть, напоминающую воск и сладковатый, сочный ореховый вкус, усиливающийся с возрастом. Очень длинное послевкусие.

купить Красный Лэчестер у нас

Тартуфино

Этот полумягкий сыр, усеянный кусочками богатого черного трюфеля,  приготовлен из пастеризованного коровьего молока. Главенствующая роль в этом сыре, конечно же у трюфеля, гриба королей. Элегантный вкус, незабываемый и ни с чем не сравнимый аромат, сохраняющееся в течение длительного времени роскошное послевкусие  – только за одно это можно влюбиться в наш сыр.

купить Тартуфино у нас

Качотта

Качотта – полумягкий сыр, название которого с итальянского переводится как «сырок», из-за небольшого размера головки. Производство Качотты началось в IX веке и охватывало северную и южную части Апеннинского полуострова. Этот вид сыра быстро завоевал популярность среди пастухов, кочевников и военнослужащих. Маленькая головка качотты использовалась в качестве провианта во время долгих походов. При этом главное его преимущество заключалось в коротком сроке созревания (не более 1 месяца).

Качотта обладает неповторимым нежным молочным вкусом, который отлично сочетается с травяными добавками, специями  или вялеными помидорами. Качотта может выступать в пикантном дуете с вином  не только как изысканная самостоятельная закуска, но отлично сочетаться  вместе с колбасами, салом или прошутто, стать частью салата или горячего бутерброда. Насладитесь мягкими сливочными вкусами  Качотты «FROMAGELLE», рождёнными под тщательным присмотром наших сыроваров!

купить Качотту

Тома

Тома  относится к полутвёрдым сортам, он —  из семьи французских сыров. Своё название Тома получил от французского слова «tumon», что в переводе означает «переворачивать». Всё потому,  что в процессе вызревания головку сыра часто переворачивают.
Тома «FROMAGELLE» – столовый сыр, богатый глубоким сливочным вкусом с лёгким пикантным оттенком, яркость которого зависит от срока выдержки. Тома может стать гармоничной частью салата, выпечки или поленты.  Раскрывает свой богатый вкус в сочетании с белыми и красными фруктовыми винами.

купить Тома

Бэлпер Кнолле

– это шарики из свежего шевра с чесноком и розовой гималайской солью обваливаются в истолчённой смеси ароматных перцев, а затем высушиваются в среднем 1 месяц.  В натертом виде или в виде стружки Бэлпер  можно использовать при приготовлении ризотто, фондю, пасты, а также в различных салатах и даже супах. Надеемся, эти пикантные  вкусняшки  с мужским характером придутся по вкусу нашим  друзьям.

купить Бэлпер

Страккино

Страккино – мягкий, свежий  сыр родом из Ломбардии, одного из  региона Италии. Название его переводится как «уставший». На севере Италии стада традиционно на лето перегоняют в горы. Молоко для страккино берут у буренок, только что вернувшихся с альпийских пастбищ и утомившихся после перехода.  Этот сыр является одной из жемчужин итальянских сыров, рецепт которого передаётся от мастера к мастеру. Мы в свою очередь также получили рецепт от Итальянских сыроваров во время стажировки в Италии.

Текстура этого удивительного сыра очень нежная, кремовая, а вкус достаточно деликатный, с небольшой кислинкой. Страккино «FROMAGELLE»  хорошо намазывать на тост или крекер,  добавлять, как начинку, в равиолли.
Так как Страккино не выдерживают, мы его предлагаем Вам исключительно по предзаказу.

купить Страккино

Буратта

Шарик Буратты внешне похож на моцареллу, но он больше и внутри имеет мягкую сливочную начинку страччиателла — смесь свежих сливок и полосок моцареллы. Шарик может быть перевязан ленточкой, но настоящие итальянцы завязывают буратту узелком. Деликатный буррата приносит настоящее удовольствие любителям средиземноморских блюд. Он вкусен сам по себе. Дополнить сыр можно помидором или зеленым салатом, приправить  бальзамическим уксусом, оливковым маслом, черным перцем и солью. С деликатесом идеально сочетается белое вино.

купить Буратту

Моцарелла

Есть ли среди нас тот, кто не любит нежный сливочный вкус Моцареллы? Уверены, что нет!  Белоснежные жемчужины этого знаменитого итальянского сыра давно покорили наши сердца и прочно вошли в рацион любителей свежих сыров группы pasta filata.
Моцарелла «FROMAGELLE» из коровьего молока обладает мягкой слоистой текстурой и очень тонким послевкусием. На срезе шариков при легком надавливании появляются капельки молочной жидкости, что является свидетельством свежести Моцареллы. Срок хранения нашей Моцареллы – 1-3 дня. Поэтому, чтобы радовать Вас исключительно свежим продуктом, мы предлагаем ее только по предзаказу.
Уверены, свежеприготовленная Моцарелла превзойдет все Ваши ожидания!

купить Моцареллу

Качокавалло

Качокавалло имеет незамысловатую грушевидную форму, с одного конца сырная головка имеет перетяжку, что необходимо для созревания сыра. Сыр покрыт твердой съедобной оболочкой, внутри – более мягкая консистенция. Вкус Качокавалло напрямую зависит  от его зрелости: молодые сорта (от 10-ти  дней) – сладковатые,  более выдержанные сыры (свыше 1-го месяца), имеющие  пикантные оттенки,  используются в тертом виде в блюдах из пасты и в салатах.

купить Качокавалло

Халуми

Вы никогда не пробовали этот сыр? Значит, Вы не были на Кипре! На первый взгляд, это простой, «деревенский» сыр, но форма подачи халуми  мгновенно превращает его в элегантный, изысканный продукт с прекрасным мятным ароматом. Халуми принято употреблять в горячем виде, поджаренным на гриле или на сковороде. Благодаря высокой температуре плавления при нагревании сыр не растекается, просто становится мягче, приобретает румяную корочку. Затем добавляем еще горячий сыр в зеленые салаты или употребляем с овощами-гриль.
Халуми «FROMAGELLE» приготовлен из свежего коровьего молока, а пряная мята придает сыру совершенно фантастический вкус. Попробуйте!

купить Халуми

Рикотта

Рикотта —  это итальянский мягкий сыр с творожной текстурой, который получаем из молочной сыворотки. Рикотта «Fromagelle» — невероятно нежная, чуть сладковатая на вкус, натурально-сливочная, без каких-либо консервантов. Это скоропортящийся продукт со сроком хранения 2–3 дня, не дольше, и именно поэтому настоящую Рикотту сложно найти в наших магазинах.

Рикотта – малокалорийный сыр, богатый  кальцием и  полезными белками. Она незаменима в детском рационе,  при диетическом питании. Очень хороша Рикотта в десертах, в салатах и просто с тостом на завтрак.

купить Риккоту

Козий Шевре

Козий ШЕВРЕ FROMAGELLE – сыр, относящийся к разделу свежих. Он не выдерживается и не созревает долго.

Шевре производится кустарным способом всегда в малых количествах, так как срок годности таких сыров короток – 5-10 дней. Он обладает нежной мякотью с молочным привкусом прекрасного козьего молока. Разнообразные травы и пряности, которыми его обсыпают, придают сыру восхитительный аромат.

На фото – сыр, посыпанный золой. Такой сыр смело можно приобретать в качестве вкусного подарка к празднику.

У нас есть два варианта «премиальных» ШЕВРЕ – с Саратовским мостом и Саратовской Консерваторией. Выбирайте на свой вкус!

купить козий Шевре